Sopas

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Ruyas de Maíz o de Trigo:

La sopa de ruyas es un plato de alto valor nutricional, que requiere dedicación para su preparación. En esta receta, las manos juegan un importante papel, pues con ellas se amoldan las ruyas o tiras de harina (de maíz o trigo) sazonadas y/o mojadas con ajos, cominos y cilantro, su cocción se realiza con especial cuidado para que no se …

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Mute de Cebada:

La cebada es un cereal de alto valor nutricional, además de generar una agradable sensación en el paladar, por esa mezcla de sabores y texturas que hacen de esta sopa una de las más tradicionales en la provincia de Tundama. Un buen plato de mute de cebada contiene calabaza, zanahoria, papa criolla y carne preferiblemente de cerdo. es mágica receta …

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Mazamorra Chiquita:

Con base en el maíz amarillo, se fabrica este plato típico que además se complementa con habas verdes, frijol verde, arveja verde seca, arracacha, papa blanca, y papa criolla y viseras de res denominada menudo, se aliña con ajo, cebolla y cilantro.

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Cuchuco de Espinazo:

Realizado con maíz y espinazo de marrano es uno de los platos típicos que constituyen identidad a nivel del oriente de Cundinamarca y que en ubaque es un complemento del piquete de cerdo.

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Ajiaco:

Se dice que el ajiaco fue creado por los Chibchas quienes se alimentaban con una base de mazamorra de maíz y papas con ají. Cuando los españoles llegaron a territorio colombiano agregaron el pollo y la crema de leche tal y como se prepara hoy. Con el paso de los años, se ha modificado sin perder su esencia como plato …

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