Cuchuco de Espinazo: Realizado con maíz y espinazo de marrano es uno de los platos típicos que constituyen identidad a nivel del oriente de Cundinamarca y que en ubaque es un complemento del piquete de cerdo. Leer más Sopas
Ajiaco: Se dice que el ajiaco fue creado por los Chibchas quienes se alimentaban con una base de mazamorra de maíz y papas con ají. Cuando los españoles llegaron a territorio colombiano agregaron el pollo y la crema de leche tal y como se prepara hoy. Con el paso de los años, se ha modificado sin perder su esencia como plato … Leer más Sopas
Mute de Mazorca: ¡Nuevamente el Maíz! En los campos boyacenses, es tradición familiar reunirse en torno de un suculento plato de mute, especialmente durante el desayuno, puesto que proporciona la energía requerida para las labores de labranza, es una de las sopas icono de esta exuberante y amplia gastronomía del centro del país. Calabaza, zanahoria, arveja, habas, frijol verde, papa, pata de res … Leer más Sopas
Sopas de Chorotes: Es esta sopa una de las más simbólicas preparaciones de nuestra cocina vernácula, sin duda alguna tradición de un pueblo llevada a la mesa, la sopa de chorotes rellenos de carne molida y adobos. El maíz que se va a moler para la mesa se deja en remojo, partido y ojalá en suero, cambiandolo por dos o tres días; posteriormente … Leer más Sopas
Sopa de Dulce: Este plato, aunque no muy reconocido, da cuenta de recursividad de las mujeres del campo que otrora inventaron la receta para proporcionar energía a los hombres de la familia. Está compuesta de guarapo, panela, maíz, y se sirve acompañada de una deliciosa porción de queso que quitaba el hambre y el frío de las tardes de Boyacá, que nos evoca … Leer más Sopas
